Завтраки рецепты в домашних условиях на скорую руку фото




Рецепты Закуски Закуски из мяса
- 20 июня 2014, 17:48
- 141886

Сейчас практически невозможно купить хорошую и вкусную колбасу. Предлагаю немного потрудиться, но приготовить свою, вкусную колбасу.
Категория: Закуски Закуски из мяса
Ингредиенты для «Сыровяленая колбаса в домашних условиях»:
- Мясо — 1 кг
- Соль — 35 г
- Сахар — 20 г
- Коньяк — 30 мл
- Специи — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Сыровяленая колбаса в домашних условиях»:
Ингредиенты:На 1 кг мяса
Соль-35 гр
Сахар-20 гр
Коньяк-30мл
Перец черный молотый, чеснок сушеный молотый, перец красный горький- по вкусу. 2-3 лавровых листа.
Аскорбиновая кислота-0,5 гр (на 1 кг мяса)
Приготовление:
Мясо (и сало )нарезать кусками, чтобы прошли через мясорубку. Я брала соотношение мяса к салу так, чтобы колбаса получилась не очень жирная. Например, взять 1 кг говядины и 0,5 кг свинины и 0,5 сала. Добавить специи и коньяк, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Накрыть тряпкой. На следующий день достать и перемешать. Делать так в течение 6-7 дней при температуре не более +7 градусов. Когда мясо созреет, куски станут плотно прилегать друг к другу и потемнеют, мясо готово. Затем, вытянуть лавровый лист и выбросить, мясо перекрутить через мясорубку, используя крупную сетку (можно сало крупнее, мясо- мельче) и добавить аскорбиновую кислоту. В моем случае, я брала аскорбинку в ампулах. Если берете ее в таблетках, то таблетки нужно растереть в НЕМЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ступке, растворить в небольшом количестве воды и добавить в фарш. Хорошо вымешать. Набить плотно кишки и проколоть иголкой (зубочисткой), чтобы вышел воздух. После этого происходит процесс «осадки» и последующей сушки (вяления). Для этого, колбасу подвесить в холодильник на несколько дней ( до 7-ми, в зависимости от процесса осадки). Свою колбасу я просто положила на нижнюю полку в холодильнике под гнет. Каждый день я ее доставала и прокалывала зубочисткой в нескольких местах. Через 5-7 дней колбаса должна стать плотнее и потом ее нужно вывесить на балкон для вяления. Вялить в течение около 14-ти дней в тени при температуре до +10 градусов. Если днем жарко-то заносить в холодильник, а на ночь выносить. Сквозняка не должно быть. Я специально от прямых солнечных лучей завешивала покрывалом балкон спереди. И снова прокалывала, пока она вялилась.
Готовность определяется по весу. Готовый продукт должен весить около 75% от первоначального веса. Весь процесс приготовления сыровяленой колбасы занял у меня 33 дня. От начала и до конца.
Фото 1 Мясо в процессе усадки
Фото 2 Набитые фаршем кишки
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах [url=http://www.povarenok.ru/][img]http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/90893/]Сыровяленая колбаса в домашних условиях[/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/90893/][img]http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/20/48/774666_76866-150x150x.jpg[/img][/url] Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса Сейчас практически невозможно купить хорошую и вкусную колбасу. Предлагаю немного потрудиться, но приготовить свою, вкусную колбасу. Ингредиенты: Мясо, Соль, Сахар, Коньяк, Специи. Тэги: колбаса, домашних, условиях, сыровяленая. HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal


Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Описание: Сейчас практически невозможно купить хорошую и вкусную колбасу. Предлагаю немного потрудиться, но приготовить свою, вкусную колбасу.
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Ингредиенты: Мясо, Соль, Сахар, Коньяк, Специи.
Тэги: колбаса, домашних, условиях, сыровяленая.
Читать рецепт полностью >>
Как это будет выглядеть?

Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Описание: Сейчас практически невозможно купить хорошую и вкусную колбасу. Предлагаю немного потрудиться, но приготовить свою, вкусную колбасу.
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Ингредиенты: Мясо, Соль, Сахар, Коньяк, Специи.
Тэги: колбаса, домашних, условиях, сыровяленая.
Читать рецепт полностью >>
Смотрите также
Немы с фаршем
- 85
- 2393
Показать больше рецептов
Фотографии «Сыровяленая колбаса в домашних условиях» от приготовивших (1)
Дизайн Поваренка обновился!Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Рубрикатор рецептов
ВКонтакте
ВКонтакте
Где вы собираетесь провести летний отпуск?
У себя на даче
В каком-нибудь российском городе
Поеду на море в пределах России
Отправлюсь в речной круиз по России
Полечу куда-нибудь за рубеж
Совершу автомобильный тур по Европе
Проведу отпуск на экзотическом острове
Уже 1180 ответов Ответить
Категории рецептов Назначения рецептов- Для детей 62331
- Звёздные рецепты 758
- Конкурсные рецепты
- Forester. Рецепт идеального гриля - 1 неделя 121
- Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя 120
- Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя 117
- Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя 118
- Zepter. Горячие блюда 54
- Zepter. Завтраки и десерты 63
- Zepter. Салаты и закуски 56
- Zepter. Супы 51
- Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" 734
- Конкурс "7 сладких чудес света" 230
- Конкурс "Bellissimo! Pastissimo! Italiano!" 112
- Конкурс "Азы кулинарии" 118
- Конкурс "А’море мио!" 245
- Конкурс "Белебеевский - сыр для праздничного стола" 262
- Конкурс "Больше стиля! Больше сока!" 208
- Конкурс "В кругу самых-самых близких" 235
- Конкурс "В лучших традициях" 121
- Конкурс "В ритме любимого города" 324
- Конкурс "Важные персоны весны" 227
- Конкурс "Вдохновение лета" 80
- Конкурс "Весна + К" 336
- Конкурс "Весна в Италии" 314
- Конкурс "Весна в стиле Rondell" 393
- Конкурс "Весна с Олейной" 333
- Конкурс "Вкус праздника" 496
- Конкурс "Вкусная диета" 40
- Конкурс "Вкусная осень с Махеевъ!" 550
- Конкурс "Вкусно и полезно" 148
- Конкурс "Вкусные истории с Милье" 140
- Конкурс "Вкусные румяные блины с Олейной" 324
- Конкурс "Вокруг света за 30 дней" 87
- Конкурс "Волшебные превращения" 167
- Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий" 442
- Конкурс "Все меняется, "Сливочное" остается" 199
- Конкурс "География вкуса" 79
- Конкурс "Горячие шедевры кулинарии" 121
- Конкурс "Горячий завтрак - здоровый день!" 340
- Конкурс "Дары природы" 87
- Конкурс "Дикий Запад" 72
- Конкурс "Добавь огня любимому блюду" 307
- Конкурс "Дом + К" 279
- Конкурс "Дом там, где готовят" 183
- Конкурс "Завтрак для любимых" 180
- Конкурс "Закусочка и закусончик" 174
- Конкурс "Здоровое питание – это легко!" 303
- Конкурс "Золотая осень" 101
- Конкурс "И рыба, и мясо!" 133
- Конкурс "Идеальное осеннее сочетание" 327
- Конкурс "Истории про кашу" 181
- Конкурс "Калейдоскоп традиций". Азиатская кухня 103
- Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88
- Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87
- Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня 100
- Конкурс "Камера! Мотор! Рецепт!" 65
- Конкурс "Качество, которому доверяешь" 256
- Конкурс "Квасное лето". Блюдо под квас 67
- Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33
- Конкурс "Квасное лето". Окрошка 47
- Конкурс "Крупяные манёвры" 426
- Конкурс "Кулинарное признание в любви" 252
- Конкурс "Кухни мира" 87
- Конкурс "Легко готовить хорошо" 108
- Конкурс "Летняя свежесть" 374
- Конкурс "Лето + К" 272
- Конкурс "Лёд и пламя" 141
- Конкурс "Лучший семейный завтрак" 323
- Конкурс "Любовь + К" 187
- Конкурс "Масленица с Олейной!" 521
- Конкурс "Мир, Май, Мистраль" 200
- Конкурс "Мировая ДЕСЕРТация" 262
- Конкурс "Мое фирменное блюдо" 195
- Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда 196
- Конкурс "Мужчины VS Женщины". Мужская команда 42
- Конкурс "Новая жизнь! Вкусная и легкая" 314
- Конкурс "Новогоднее лакомство" 86
- Конкурс "Новогодние традиции" 100
- Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell" 393
- Конкурс "Новогодний марафон с «Махеевъ»" 195
- Конкурс "Новогодний пир сказок" 157
- Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" 267
- Конкурс "Новогодний фуршет" 189
- Конкурс "Новогодняя выпечка с Dr. Oetker" 346
- Конкурс "Новый год + K" 237
- Конкурс "Новый год + K" 149
- Конкурс "Новый год + К" 191
- Конкурс "Новый год вкусней с Мистраль" 202
- Конкурс "Он, Она и Мистраль" 114
- Конкурс "Осенний коктейль с чаем HYLEYS" 71
- Конкурс "Осень + К" 276
- Конкурс "Осень в Италии" 131
- Конкурс "От всей души!" 346
- Конкурс "От всей души!" 631
- Конкурс "От всей души!" 373
- Конкурс "Очень разные рецепты" 299
- Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" 291
- Конкурс "Первым делом + К" 105
- Конкурс "Пикник + К" 341
- Конкурс "Поздравь Поварёнка с трехлетием!" 85
- Конкурс "Пост + К" 179
- Конкурс "Пост + К" 339
- Конкурс "Пост + К" 268
- Конкурс "Пост с Олейной" 857
- Конкурс "Постный стол вкуснее с Мистраль" 423
- Конкурс "Превосходные формы" 291
- Конкурс "Проведи осень с пользой": Каши и запеканки 95
- Конкурс "Проведи осень с пользой": Мюсли и батончики 94
- Конкурс "Проведи осень с пользой": Польза и креатив 94
- Конкурс "Проведи осень с пользой": Смузи и коктейли 90
- Конкурс "Проверено временем". Бобовые 121
- Конкурс "Проверено временем". Дикий рис/Киноа 44
- Конкурс "Проверено временем". Крупы 136
- Конкурс "Проверено временем". Рис 104
- Конкурс "Проверено временем". Сахар 189
- Конкурс "Проверено временем". Хлопья 91
- Конкурс "Провожаем зиму с «САФ-МОМЕНТ»!" 203
- Конкурс "Просто, вкусно + К" 221
- Конкурс "Путешествие + К" 132
- Конкурс "Рецепт идеального пикника" 122
- Конкурс "Рецепты для Рассольника" 230
- Конкурс "Салат + К" 221
- Конкурс "Салаты с нежной курочкой" 294
- Конкурс "САФсем масленичное настроение!" 282
- Конкурс "Секреты дикого риса" 167
- Конкурс "Сладкая осень" 154
- Конкурс "Сладкая фантазия" 98
- Конкурс "Сладкие истории" 116
- Конкурс "Сладкий путь к стройной фигуре" 184
- Конкурс "Сладкий хит-парад". Выпечка из слоеного теста 73
- Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты 38
- Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30
- Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56
- Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67
- Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19
- Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54
- Конкурс "Сладко! Празднично! Мистраль!" 209
- Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Десерты 87
- Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28
- Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27
- Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Птица 40
- Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21
- Конкурс "Составь меню для крохи!" 110
- Конкурс "Сочное Лето Hurom" 199
- Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" 139
- Конкурс "Тебе половина и мне половина". Бобовые 61
- Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34
- Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61
- Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис 33
- Конкурс "уДачная пора" 271
- Конкурс "Удиви меня" 366
- Конкурс "Ужин + К". Мясо 155
- Конкурс "Ужин + К". Птица 169
- Конкурс "Ужин + К". Рыба 112
- Конкурс "Урожай + К" 380
- Конкурс "Фейерверк сладких подарков" 493
- Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 1 150
- Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 102
- Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3 97
- Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 4 115
- Конкурс "Царь горох" 73
- Конкурс "Шарм Франции" 507
- Конкурс "Шашлык + К" 310
- Конкурс "Шашлык + К". Мясо 33
- Конкурс "Шашлык + К". Овощи 22
- Конкурс "Шашлык + К". Птица 28
- Конкурс "Шашлык + К". Рыба 29
- Конкурс "Шашлык + К". Соусы 22
- Конкурс "Широкая масленица"
- Конкурс "Щас спою!" 84
- Конкурс "Ягодные истории" 327
- Конкурс "Ягодные фантазии с D'arbo" 203
- Конкурс "Яркие краски вкуса" 247
- Конкурс Готовим с удовольствием: быстро и просто! 53
- Мастер-класс "Дачное вдохновение". Крупа в пакетиках 165
- Мастер-класс "Дачное вдохновение". Сахар 171
- Мастер-класс "Дачное вдохновение". Хлопья 157
- Мастер-класс с HAAS и SICILIA 53
- Мастер-класс с сычужными сырами Orsik
- Новогодний мастер-класс с Черкизово 69
- Рецепты от шеф-поварят 22
- Спецпроект "Гурмания". Акватика Color Mix 61
- Спецпроект "Гурмания". Акватика MIX 59
- Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice 61
- Спецпроект "Гурмания". Басмати Mix 67
- Спецпроект "Гурмания". Басмати Quinoa Mix 62
- Спецпроект "Гурмания". Киноа 63
- Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с мясом 97
- Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с птицей 95
- Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с рыбой 98
- Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Вегетарианские блюда 90
- Спецпроект "Поединки + K". Выпечка 30
- Спецпроект "Поединки + K". Десерты 30
- Спецпроект "Поединки + K". Закусочные торты 30
- Спецпроект "Поединки + K". Рыба 30
- Спецпроект "Поединки + К". Домашние заготовки 32
- Спецпроект "Поединки + К". Закуски 30
- Спецпроект "Поединки + К". Икра и паштеты 31
- Спецпроект "Поединки + К". Морепродукты 30
- Спецпроект "Поединки + К". Овощи 30
- Спецпроект "Поединки + К". Паста 30
- Спецпроект "Поединки + К". Рулеты 31
- Спецпроект "Поединки + К". Соусы и маринады 30
- Спецпроект "Поединки" ТМ Kikkoman 122
- Спецпроект "Поединки" ТМ Мистраль 119
- Спецпроект "Путешествие со вкусом" 525
- Спецпроект Vitek. Блюда из круп и бобовых в мультиварке 62
- Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке 72
- Спецпроект Vitek. Блюда из овощей в мультиварке 66
- Спецпроект Vitek. Блюда из птицы в мультиварке 35
- Спецпроект Vitek. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке 62
- Спецпроект Vitek. Блюда из теста в мультиварке 72
- Спецпроект Vitek. Блюда из фарша в мультиварке 67
- Спецпроект Vitek. Запеканки в мультиварке 64
- Тест-драйв Scarlett IS-JE52S01 15
- Тест-драйв Scarlett SL-JE51S01 15
- Тест-драйв Scarlett SL-JE51S02 17
- Тест-драйв Scarlett SL-JE51S03 15
- Тест-драйв заквасок Oursson 148
- На завтрак 45321
- На обед 113324
- На полдник 41200
- На праздничный стол 66092
- На природу 17100
- На ужин 108723
- Неожиданные гости 39858
- Рецепт для хлебопечки 1357
- Рецепты от компаний 961
- Специальное питание 22491
- Русская 3643
- Итальянская 2544
- Французская 1712
- Украинская 976
- Китайская 645
- Японская 443
В рецептах
На форуме
В новостях
В статьях
В дневниках
Во всем женском Рунете
Наши рассылкиВкусная неделя
Новые рецепты
Рецепты японской кухни














Меню
- Что такое код открытки с
Что сделать на день рождения бабушке своими руками легко
Шугаринг приготовление в домашних условиях с лимонной
Рецепт сметанного крема для торта в домашних условиях пошагово
Из чего сделать домино своими руками
Схема вязания чехлов для подушек
Как сделать так чтобы не было пота в подмышках
Как из картона сделать золотой ключик